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每次去泰國餐館也愛點這道海鮮炒粉絲? 因為泰國粉絲特別有彈性?又吸盡海鮮的精華，十分滋味?
蝦可選中至大size的海蝦，然後跟着食譜來處理蝦和魷魚?? 效果爽口又鮮味，盡量不要用急凍去殼的蝦仁❗因為我要留起所有蝦頭和蝦殼，開鑊用油把它煎香，即成為蝦油後? 炒出來的粉絲會特別香口?
材料：
泰國粉絲 2包
鮮蝦 300克
魷魚 300克
雞蛋 1隻
甘荀 半條
蒜蓉醬 1湯匙
乾蔥 2粒
辣椒 2隻
芫荽 隨意
調味：
蠔油 1湯匙
生抽 2茶匙
魚露 2茶匙
椰糖 1茶匙
麻油 1茶匙
蝦、魷魚醃料：
胡椒粉、鹽、油
1. 粉絲浸水20分鐘，把粉絲略為剪斷浸
2. 雞蛋打拂；芫荽、乾蔥、辣椒和甘荀，切絲
3. 蝦去殼，沿蝦的背部切開，並去除腸道，蝦用水清洗乾淨，重覆清洗兩至三次，直至乾淨，再用廚房紙吸乾水份
4. 加入少許的鹽、胡椒粉和油，拌勻
5. 魷魚去除內臟和表皮，切片，把魷魚用水清洗乾淨，用廚房紙吸乾水份，加入少許的鹽、胡椒粉和油，拌勻
6. 熱鍋，油可以加多一點，用小火把蝦殼煎出香味後，把蝦殼拿出來
7. 加入乾蔥、辣椒和蒜蓉醬炒勻，蝦煎至半熟，加入魷魚快炒
8. 倒入浸軟的粉絲、蠔油、生抽炒勻
9. 倒下蛋液炒勻，加入甘荀、魚露和椰糖
10. 將粉絲炒至乾身，最後加入麻油和芫荽?
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